Voileipäkakku
Voileipäkakku on suolainen kakku, joka on koottu täytekakun tapaan leipäviipalekerroksista, niiden välisistä täytteistä, kakun päällysteestä ja pinnan koristeista. Leipäkerrosten materiaaliksi sopii vaalea ja tumma parin päivän ikäinen leipä, ja tavallisesti leivän tummuus vaihtelee eri kerroksissa. Kerrosten välisenä täytteenä käytetään liha-, kala- ja kasvistahnoja, hedelmiä, juustoja, kalaa, kananmunaa, kasviksia, katkarapuja, kinkkua, leikkeleitä ja salaattia. Kakun sivut ja päällystä peitetään esimerkiksi jollakin tahnalla, sulatejuustolla tai tuorejuustolla, ja koristellaan vaikkapa hedelmillä, kalaviipaleilla, kinkkuviipaleilla, mädillä, vihanneksilla tai yrteillä.[1][2]
Lihatäytteisen kakun leipäviipaleet kostutetaan lihaliemellä, kalatäytteisen kalaliemellä ja juustotäytteisen kasvisliemellä tai hedelmämehulla. Voileipäkakku on muodoltaan usein pitkänomainen, mutta pyöreitäkin kakkuja tehdään. Kakun sisällön voi koota syömistä edeltävänä päivänä, mutta päällystää ja koristella juuri ennen tarjoilua. Voileipäkakkua tarjotaan tavallisesti juhlissa suolaisena leipomuksena kahvin kera. Sitä varataan tarjolle 120–150 grammaa henkilöä kohden.[1][2]
Lähteet muokkaa
- ↑ a b Lehmusoksa, Ritva & Muurinen, Pirjo: Ruokasanakirja, s. 297. Jyväskylä Helsinki: Gummerus, 1998. ISBN 951-20-5156-7.
- ↑ a b Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 639. Helsinki: Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8.