Sisäpaisti
Sisäpaisti on teurastetun naudan tai vasikan ruhosta takajalan reiden sisäpuolelta leikattu lihapala. Väriltään se on vähän ulkopaistia vaaleampaa, mutta pehmeää ja mureaa paistilihaa. Kokonaisena kypsentämällä siitä voidaan valmistaa hapanpaisti, paahtopaisti, patapaisti tai suolalihaa ja sitä voi käyttää leikkeisiin, pihveihin ja vartaisiin. Sisäpaistista voi valmistaa myös erilaisia kääryleitä ja rullia.[1][2]
Lähteet muokkaa
- ↑ Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 535. Helsinki: Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8.
- ↑ Lehmusoksa, Ritva & Muurinen, Pirjo: Ruokasanakirja, s. 247. Jyväskylä Helsinki: Gummerus, 1998. ISBN 951-20-5156-7.