Reblochon
puolikova ranskalainen juusto Savoijista
Reblochon on ranskalainen lehmänmaidosta valmistettava puolipehmeä ja pestykuorinen juusto. Sitä valmistetaan Haute-Savoien departementissa Itä-Ranskan vuoristossa, ja sillä on EU:n suojattu alkuperänimitys. [1]
Reblochon
| Alkuperämaa | |
|---|---|
| Valmistuspaikka | |
| Maito | |
| Nimitys |
Appellation d'origine contrôlée () Suojattu alkuperänimitys (en) () |
| Valmistusmäärä |
15 797 t () |
| Tuotanto-ala |
400 000 ha () |
Reblochon-kiekko on litteä, 9 tai 14 cm halkaisijaltaan ja enintään puolen kilon painoinen. Siihen käytetään kolmen lehmärodun maitoa, ja se kypsyy noin kaksi viikkoa, minä aikana sitä huuhdellaan useita kertoja.[1]
Reblochonin rasvapitoisuus on 45 % kuiva-aineesta. Sen maussa tuntuu voin maku, ja se sopiikin hyvin voileivälle sekä juustotarjottimelle tai punaviinin kera.[1] Reblochon-juustoa käytetään myös tartiflette-paistokseen, jossa on perunoita, sipulia ja pekonia.[2]
Lähteet muokkaa
- ↑ a b c Iburg, Anne: Syötävän hyvä juustokirja, s. 236–237. Readme.fi, 2009. ISBN 978-952-220-138-6.
- ↑ Tartiflette on ranskalainen vuoristoruoka, joka maistuu juuston ystävälle. Kotiliesi.fi. Viitattu 11.7.2020. (suomeksi)