Perunalimppu
leipä
Perunalimppu on tavallisesti hapanimelä eli happamaksi ja makeaksi maustettu leipä, jonka yhtenä ainesosana on soseutetut jauhoiset perunat. Hiivalla kohotettavassa limpussa käytetään nesteenä vettä ja esimerkiksi kermaviiliä tai niiden sijasta piimää. Vehnä- tai hiivaleipäjauhojen eli tummien vehnäjauhojen lisäksi leivän raaka-aineena käytetään ruisjauhoja tai ruissihtijauhoja ja joskus myös ohrajauhoja. Maltaiden ja siirapin lisäksi sekaan voidaan laittaa myös hapanleipäpaloja.[1] Paistamisen loppuvaiheessa perunalimput voi halutessaan voidella veden ja siirapin seoksella. Limput säilyvät sellaisenaan useita päiviä, mutta ne voidaan myös pakastaa.[2]
Lähteet muokkaa
- ↑ Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 419. Helsinki: Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8.
- ↑ Perunalimppu (K-Ruoka reseptit) Kesko. Viitattu 20.5.2019. [vanhentunut linkki]