Perkolaattori

Perkolaattori

Perkolaattori purettuna

Perkolaattori eli pulputuspannu on kahvinkeitin, jossa kahvin valmistustapa on periaatteeltaan sama kuin mokkapannussa. Toisin kuin jälkimmäisessä, perkolaattorissa kahvin suodatus ei tapahdu paineistettuna eikä kahvi jää ylempään säiliöön.

Perkolaattorin toimintaperiaate. Ylhäällä on rei'itetty levy joka levittää veden valumaan tasaisemmin suuremmalle alalle, tummanruskea on jauhettua kahvia joka on metallisessa suodattimessa, alimpana on vaaleanruskea valmista kahvia/vettä ja alimpana punainen on lämmönlähde.

Toiminta

Perkolaattorissa vesisäiliö on alimmaisena ja pannukarkea kahvijauhe annostellaan säiliön päällä olevaan siivilään. Kuumentunut vesi virtaa suodatinputkea ylös pannun yläosaan ja valuu sieltä kahvijauheen päälle. Suodatuttuaan neste valuu siivilän läpi takaisin alasäiliöön.

Sykli jatkuu kunnes koko nesteen lämpötila on lähellä kiehumispistettä, ja pannun pulputus lakkaa. Koska kahvi ei saa kiehua, pienentävät termostaatilla varustetut perkolaattorit pulputuksen päätyttyä lämmitystehoaan. Manuaaliohjasteisesta laitteesta on siinä vaiheessa kytkettävä sähkö pois tai säädettävä tehoa pienemmäksi.

Ensimmäiset perkolaattorit olivat levyllä tai avotulella suoraan ulkopuolelta kuumennettavia. Nykyään useimmat perkolaattorit toimivat omalla sähkömekanismillaan.

Katso myös

• Kahvipannu
• Pressopannu
• Espresso

Aiheesta muualla

• Kahvinvalmistusmenetelmiä Suomen Baristayhdistys ry. Arkistoitu 9.2.2018. Viitattu 22.6.2018.
• Kahvin erikoisvalmistustapoja Meira. Viitattu 22.6.2018.
• Ruotsalainen, Janne: Jos joku tietää, niin tämä mies: Kahvia ei saa koskaan keittää Aamulehti. 6.3.2017. Arkistoitu 22.6.2018. Viitattu 22.6.2018.