Neufchâtel (juusto)
Neufchâtel on puolikova ranskalainen homejuusto Ylä-Normandian alueelta, Neufchâtel-en-Brayn kaupungista. Juusto valmistetaan lehmänmaidosta, ja se on väriltään valkoinen.
Juusto on ollut ranskalaisten alkuperämääräysten (appellation d'origine contrôlée) suojaama vuodesta 1969, joten Neufchâtel-nimellä saa kutsua ainoastaan alkuperämääräyksissä määritellyllä alueella valmistettua juustoa.
Juustoa on todennäköisesti valmistettu jo 600-luvulla ja varmasti ainakin vuodesta 1050 lähtien. Varsinaisesti juuston maine alkoi kuitenkin levitä vasta vuonna 1880, jolloin Isidore Lefebvren perusti juustolan, jonka valmistamaa Neufchâtelia ryhdyttiin myymään esimerkiksi Harrodsin tavaratalossa Lontoossa.
