Matsun
kaukasialainen jugurtti
Matsun (arm. մածուն) tai matsoni (georg. მაწონი) on armenialainen ja georgialainen jogurttityyppinen maitotuote. Se lienee alun perin armenialaista alkuperää.[1] Sitä voidaan valmistaa esimerkiksi lehmänmaidosta tai vesipuhvelinmaidosta, jolloin se on täyteläisempää. Matsoni ei koskaan ole hyytelömäistä. Georgialaisessa keittiössä sitä voidaan lisätä keittoihin, kasvisruokiin tai patoihin tai syödä sellaisenaan aamiaisena. Matsoni toimii usein juuston tai kypsymättömän viinin (matšari) tavoin vastapainona öljyisille saksanpähkinöille, jotka ovat yleinen raaka-aine.[2]
Lähteet muokkaa
- ↑ Joseph A. Kurmann, Jeremija Lj Rašić, Manfred Kroger: Encyclopedia of fermented fresh milk products: an international inventory of fermented milk, cream, buttermilk, whey, and related products, s. 212. Springer, 1992. ISBN 9780442008697. Teoksen verkkoversio.
- ↑ Goldstein, Darra: The Georgian Feast, s. 36, 51. University of California Press, 1999. ISBN 978-0-520-21929-8.
Aiheesta muualla muokkaa
- Matsoni: The Countercultural Yogurt (Arkistoitu – Internet Archive) (englanniksi)
- Delicious Georgian Cuisine – MATSONI /YOGHURT/ SOUP (englanniksi)