Maissiöljy
kemiallinen yhdiste
Maissiöljy on maissin jyvän alkioista valmistettu ruokaöljy. Se on kullankeltaista, puhdistettuna melkein mautonta ja tuoksutonta kasviöljyä, jonka rasvahapoista yli puolet on monityydyttymättömiä. Maissiöljy ei sovi esimerkiksi uppopaistamiseen, koska se hapettuu yli 170 asteen lämpötilassa. Sitä käytetään myös ruoanlaitossa, salaattikastikkeissa ja margariineissa.[1][2]
Maissiöljy on erityisesti keliaakikkojen sekä gluteeniallergisten suosiossa. Maissiöljyn CAS-numero on 8001-30-7.
Lähteet muokkaa
- ↑ Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 317. Helsinki: Kustannusosakeyhtiö Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8.
- ↑ Elintarvike - Fineli fineli.fi. Viitattu 21.3.2024.
Aiheesta muualla muokkaa
- Fineli: Maissiöljyn ravintosisältö
- PubChem: Corn Oil (englanniksi)
- Food Component Database (FooDB): Corn oil (englanniksi)