Kozeen Shiwan
Kozeen Shiwan (s. 1989[1] Sulaimania[2]) on suomalainen keittiömestari.[3]
| Kozeen Shiwan | |
|---|---|
| Henkilötiedot | |
| Syntynyt | 1989 (ikä 34–35) Sulaimania, Irak |
| Kansalaisuus | suomalainen |
| Ammatti | keittiömestari |
| Aiheesta muualla | |
| Kotisivu | |
Koulutukseltaan hän on kokki.[4]
Ura muokkaa
Shiwan on aloitti uransa pizzerioissa Heinolassa[5] ja Lahdessa.[3] Hän kävi ammattikoulua Heinolassa[5]. Vuonna 2011 hän sijoittui toiseksi Suomen nuori kokki -kilpailussa[1].
Vuonna 2012[4] Shiwan valmistui ravintolakokiksi[6] ja alkoi työskennellä Michelin-palkitussa Askissa Helsingissä.[5] Sen jälkeen hän on työskennellyt Michelin-ravintoloissa Norjan Maaemossa ja Belgian In De Wulfissa[5] ja keittiömestarina Askissa vuosina 2015–2017.[1]
Shiwan kehitti nimikkoannoksensa Kuningasperunan[3], suolakuoressa kypsytetyn perunan[5], vuonna 2017 Vuoden kokki -kilpailua varten.[2] Shiwan vastasi Designmuseossa tarjolla olleesta 18 ruokalajin illallisesta[2], jonka tarina kietoutui hänen henkilöhistoriaansa. Pop up -illallinen oli osa laajempaa I AM -taideteosta, joka kertoi hänen matkansa kurdipakolaisesta johtavan gourmet-ravintolan keittiömestariksi. Teoksessa suuren poltetun tammen sisällä oli erilaisia juureksia suolakuorissaan.[7]
Heinäkuussa 2018 Shiwan tarjosi I AM Summer Season - illallisia Kasarmitorin laidalla Kasarmin Saleilla. Hän sisusti ravintolasalin urbaaniksi puutarhaksi, jossa oli muun muassa poltettua puuta, lintuja, kukkia ja perhosia. Illalliseen kuului 16 ruokalajia.[8] Sesonki päättyi Chef's Dinneriin, johon Shiwan kutsui Suomen johtavia kokkeja ja keittiömestareita.[9]
Vuonna 2020 Shiwan esiintyi ammattilaisten MasterChef Suomi -ohjelmassa[5] ja hänen ruokainstallaationsa oli esillä Designmuseon ja Taideteollisuusliitto Ornamon yhteisnäyttelyssä.[10] Shiwan osallistui myös Vuoden kokki -kilpailun finaaliin.[11]
Pekka Terävän kannustamana Shiwan alkoi ammentaa pop up-ravintolansa annoksiin vaikutteita niin Lähi-idän kuin pohjoismaisen keittiönkin mauista.[3] Shiwanin ravintola on ensimmäinen kurdikeittiöön perustuva ravintola Suomessa.[4]
Kesällä 2021 Kozeen Shiwan tarjosi pop up -ravintolassaan Lähi-idän keittiöön perustuvaa fine diningia.[12] Ylen Itsenäisyyspäivän Linnan jatkot -lähetykseen hän ideoi neljän ruokalajin menun.[3]
Keväällä 2023 Shiwan oli mukana Hengaillaan-tv-sarjassa. Liveyleisön edessä kuvatussa tietokilpailun ruokailukysymysten yhteydessä kilpailijat maistoivat Shiwanin valmistamia annoksia ja vastasivat niihin liittyviin kysymyksiin.[13] Sarjassa oli 7 osaa.[14] Toukokuussa esitetyssä MasterChef Suomi -sarjan jaksossa kilpailijat valmistivat Kuningasperuna-annoksen Shiwanin ohjeiden mukaan.[15]
Shiwan on pitänyt Helsingissä ravintola Lulu'sin kabinetissa omaa The Room -ruokaesitystään.[16] Siellä on esillä myös ruokataidetta, esimerkiksi vuosia sitten tehtyjä Kuningasperuna-annoksia.[17]
Tunnustuksia muokkaa
Yksityiselämä muokkaa
Shiwan on kotoisin Pohjois-Irakin kurdialueelta, josta muutti perheensä kanssa ensin Turkkiin ja sieltä 9-vuotiaana Lahteen.[3] Shiwanin isä oli toimittaja, ja perhe lähti turvanpaikanhakijana Irakista, kun heidän kotipihaansa lensi kranaatti.[1]
Lähteet muokkaa
- ↑ a b c d e Sanna Jompero-Lahokoski: Pizzeriataustasta tylytetty ja Michelin-ravintolaan päätynyt kokki Kozeen Shiwan, 32, sanoo, että koskaan ei pidä lannistua: "Jos haluat olla rokkistara, käyttäydy sen mukaan" Helsingin Uutiset. 26.12.2021. Viitattu 6.4.2022.
- ↑ a b c Marissa Siivonen: Itsenäisyyspäivän tv-lähetyksestä tuttu kokki tekee perunasta uskomattomia annoksia – näin syntyi ”Kuningasperuna” Ilta-Sanomat. 9.1.2022. Viitattu 6.4.2022.
- ↑ a b c d e f Huippukokki Kozeen Shiwan aloitti uransa Lahdessa pizzerioissa, nykyisin hän voi saada annoksen idean vaikka värikartasta Yle Uutiset. 5.12.2021. Viitattu 6.4.2022.
- ↑ a b c Foodolossa on hiottu Kozeen Shiwanin kurdiruoka timmiin kuntoon Aromi. Viitattu 6.4.2022.
- ↑ a b c d e f Ravintolat | Kozeen Shiwan lopetti peruskoulun 5,9:n keskiarvolla, nyt hän on kaupungin puhutuimpia keittiömestareita ja tavoittelee kolmea Michelin-tähteä Helsingin Sanomat. 13.10.2021. Viitattu 6.4.2022.
- ↑ Heinolassa opiskeleva Kozeen Shiwan kokkasi kultamitalille Itä-Häme. 11.10.2010. Viitattu 6.4.2022.
- ↑ Designmuseossa voi syödä taidetta City. 24.7.2017. Viitattu 12.4.2022.
- ↑ Eeropekka Rislakki: I AM SUMMER SEASON -pop-up on Kozeen Shiwanin näytön paikka Viisi Tähteä. 24.5.2018. Viitattu 12.4.2022.
- ↑ Jani Niipola: Huippukokki irrottelee pop up -konseptilla Helsingissä: ”Tämä on minun kesämallistoni” Kauppalehti. Viitattu 12.4.2022.
- ↑ Maailmanluokan pop up -illallinen Lahdessa: Kozeen Shiwan luo ruokataiteellisen elämysmatkan Etelä-Suomen Sanomat. 14.7.2017. Viitattu 6.4.2022.
- ↑ Vuoden Kokki 2020 ja Vuoden Tarjoilija 2020 on valittu www.mtk.fi. Viitattu 6.4.2022.
- ↑ Ylistetty Kozeen Shiwan pop up on vasta alkulämmittelyä siihen, mitä on luvassa: "Jos joku voi saada Suomessa kolme tähteä, niin se olen minä" City. 28.9.2021. Viitattu 6.4.2022.
- ↑ Televisio | Suomi saa uuden suuren luokan tietovisan, malli tulee Ruotsin rakastetusta ”junavisailusta” Helsingin Sanomat. 10.11.2022. Viitattu 19.6.2023.
- ↑ Hengaillaan-illat | | Pirkanmaa https://www.aamulehti.fi/menokone/. Viitattu 19.6.2023.
- ↑ MasterChef: Kozeen Shiwanin kuningasperuna mtvuutiset.fi. 3.5.2023. Viitattu 19.6.2023.
- ↑ Ravintola-arvio | Tv-ohjelmista tutun kokin ravintolassa on hämmästyttävä esitys, jonka tähti hän on itse Helsingin Sanomat. 28.2.2024. Viitattu 6.3.2024.
- ↑ Pizzerioista huippukeittiöihin – Kozeen Shiwan mtvuutiset.fi. Viitattu 6.3.2024.
- ↑ Heinolassa opiskeleva Kozeen Shiwan kokkasi kultamitalille Itä-Häme. 11.10.2010. Viitattu 12.4.2022.