Keskustelu:Leivinjauhe
Jos kerran leivinjauhe muodostuu soodasta ja muista aineista, niin miten puolimittaa leivinjauhetta voi olla yksi mitta soodaa? Ainakin finfoodin sivuilla (http://www.finfood.fi/finfood/ffom.nsf/0/BA66C0432755537CC22565BC002F9D1D?opendocument&ryhma=2) sanotaan sen olevan juuri toisinpäin....
Korvaaminen ruokasoodalla: eikös se ole toisin päin? muokkaa
Artikkelissa sanotaan "Leivinjauheen voi aina korvata ruokasoodalla tässä suhteessa" Mutta eikös se ole toisin päin: leivinjauhe on ruokasoodaa johon on lisätty hapoksi natriumpyrofosfaattia jolloin ruokasoodan hajottamiseen ei tarvita hapanta taikinanestettä; natriumpyrofosfaatin ansioista ruokasooda toimii myös ei-happamien taikinanesteiden kanssa (esim. vesi). Eli ruokasoodan voi korvata leivinjauheella aina, mutta leivinjauheen ruokasoodalla vain jos taikinassa on happamuutta, joka kykenee hajottamaan ruokasoodan. 85.76.47.79 31. toukokuuta 2021 kello 07.59 (EEST)