Erytorbiinihappo

Erytorbiinihappo eli isoaskorbiinihappo eli D-araboaskorbiinihappo (C₆H₈O₆) on hapettumisenestoaine ja samalla happamuudensäätöaine. Sen E-koodi on E 315. Erytorbiinihappoa saa käyttää mm. liha- ja kalasäilykkeisiin sekä -puolisäilykkeisiin. Erytorbiinihapon päivittäiseksi saantimääräksi eli ADI-arvoksi on määritelty 6 mg/kg.

Erytorbiinihappo
Tunnisteet
IUPAC-nimi	(2R)-2-[(1R)-1,2-dihydroksietyyli]-3,4-dihydroksi-2H-furan-5-oni
CAS-numero	89-65-6
PubChem CID	54675810
Ominaisuudet
Molekyylikaava	C6H8O6
Moolimassa	176,12 g/mol
Sulamispiste	164–172 °C
Tiheys	0,704 g/cm3
Liukoisuus veteen	Liukenee veteen
Infobox OK

Erytorbiinihappo on C-vitamiinin stereoisomeeri. Erytorbiinihappo ei ole vitamiini, vaikka sitä nimitetään myös isoaskorbiinihapoksi. Luonnossa ainoastaan Penicillium-homeiden on havaittu tuottavan erytorbiinihappoa. Ainetta valmistetaan teollisesti moniportaisella prosessilla, joka on samankaltainen kuin C-vitamiinin valmistuksessa käytettävä Reichstein-prosessi.

Katso myös

• Natriumerytorbaatti

Aiheesta muualla

• Tuomas Salujärven väitöskirjan tiivistelmä: Characterisation, cloning and production of industrially interesting enzymes: gluconolactone oxidase of Penicillium cyaneo-fulvum and gluconate 5-dehydrogenase of Gluconobacter suboxydans (Arkistoitu – Internet Archive)
• PubChem: Isoascorbic acid (englanniksi)
• ChemBlink: D-Isoascorbic acid (englanniksi)