Enkelikakku
Enkelikakku (engl. angel food cake tai angel cake) on Yhdysvalloista peräisin oleva kuivakakku, jonka kuohkeus ja keveys perustuu siihen, että kananmunista käytetään taikinaan pelkät valkuaiset. Taikinan vaaleus johtuu myös viinikiven käytöstä kohotusaineena. Kakun maustamiseen voidaan käyttää esimerkiksi pähkinöitä. Enkelikakku paistetaan tavallisesti rengasvuoassa, mutta siitä on myös laakea versio, joka on täytetty ja päällystetty täytekakuksi.[1]
Lähteet
muokkaa- ↑ Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 126. Helsinki: Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8.