El Bulli
El Bulli eli elBulli oli kolmen Michelin-tähden ravintola Rosesin kunnassa Espanjan Kataloniassa. Costa Bravalla Rosesinlahden rannalla sijaitsevan pienehkön ravintolan omisti sen johtaja ja pääkokki Ferran Adrià. Brittiläinen Restaurant-lehti valitsi El Bullin maailman parhaaksi ravintolaksi ennätykselliset viisi kertaa: vuosina 2002 ja 2006–2009. El Bulli sulki lopullisesti ovensa asiakkailta lauantaina 30. heinäkuuta 2011.[1]
Toiminta muokkaa
 |
Tätä artikkelia tai sen osaa on pyydetty päivitettäväksi, koska sen sisältö on osin vanhentunut. Voit auttaa Wikipediaa parantamalla artikkelia. Lisää tietoa saattaa olla keskustelusivulla. |
Ravintola oli auki vain 15. kesäkuuta – 20. joulukuuta ja siellä kävi vuosittain 8 000 aterioitsijaa. Tulokkaita olisi ollut kaksi miljoonaa. Aterian keskihinta oli 250 euroa.[2] Ravintola operoi laajentamisen ja kehittämisen vuoksi tappiollisena vuodesta 2000 lähtien. Tulos tehtiin El Bulli-ruokakirjallisuudella ja Ferran Adriàn luennoilla sekä konsultoinnilla.[3][4] Huhtikuussa 2008 ravintolassa työskenteli 42 kokkia.
Ferran Adrià kertoi sulkevansa El Bullin vuonna 2011 aikoen korvata sen kulinaariakatemialla.[5] Myöhemmin hän kuitenkin perui lausunnon[6], ja vahvisti, että El Bulli suljettaisiin pysyvästi heinäkuun 2011 jälkeen.[7]
Historia muokkaa
El Bullin perustivat vuonna 1961 saksalainen Hans Schilling ja hänen tšekkiläinen puolisonsa Marketta. Nimi El Bulli tuli perheen ranskanbulldogin mukaan. [8] Ravintola avattiin vuonna 1964. Ravintola oli aluksi turistien rantaravintola, mutta ranskalaisen kokin Jean-Louis Neichel johdolla ravintola sai vuonna 1976 ensimmäisen Michelin-tähden. Ferran Adrià tuli ravintolaan töihin vuonna 1984 ja nousi pääkokiksi vuonna 1987. Vuonna 1990 ravintola sai toisen Michelin-tähden ja kolmannen vuonna 1997.[9]
El Bulli alkoi julkaista keittokirjoja vuonna 1993.[10]. Ferran Adrià, Juli Soler ja Albert Adrià julkaisivat kirjan A Day at elBulli vuonna 2008.[11]
Lähteet muokkaa
- ↑ Maailman parhaaksi ravintolaksi useasti valittu sulki ovensa Helsingin Sanomat. 31.7.2011. Viitattu 3.8.2011. [vanhentunut linkki]
- ↑ http://www.fr-online.de/panorama/kochrevolutionaer-sucht-neue-inspiration/-/1472782/3155812/-/index.html
- ↑ http://www.guardian.co.uk/travel/2007/feb/03/saturday.budget.restaurants Who's for a Bulli burger?
- ↑ http://observer.guardian.co.uk/foodmonthly/futureoffood/story/0,,1969713,00.html If the world's greatest chef cooked for a living, he'd starve
- ↑ http://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2010/02/12/el-bulli-to-close-permanently/
- ↑ Ferran Adrià denies reports that El Bulli... The Caterer. 15.2.2010. Viitattu 12.11.2023. (englanniksi)
- ↑ Condé Nast: It Was Delicious While It Lasted Vanity Fair. 9.9.2010. Viitattu 12.11.2023. (englanniksi)
- ↑ http://www.vanityfair.com/culture/features/2010/10/el-bulli-201010
- ↑ http://www.elbulli.com/historia/index.php?lang=en
- ↑ https://secure.elbulli.com/elbullibooks/ (Arkistoitu – Internet Archive) elBullibooks - Recopilación de información sobre los libros publicados por elBulli
- ↑ http://www.thefoodpaper.com/cookbooks/dayatelbulli.html (Arkistoitu – Internet Archive)
Aiheesta muualla muokkaa
Julkaisuja muokkaa
- El Bulli 1983-1993 (with Juli Soler and Albert Adrià), 2004. w/CD-ROM.
- El Bulli: el sabor del Mediterráneo (with Juli Soler), 1993. ISBN 84-7596-415-X
- Los secretos de El Bulli 1997. Altaya. ISBN 84-487-1000-2
- El Bulli 1994-1997 (with Juli Soler and Albert Adrià), 2003. w/CD-ROM. Rba Libros, 2005. ISBN 978-8478710782
- Cocinar en 10 minutos con Ferran Adrià (with Josep M. Pinto), 1998. ISBN 84-605-7628-0
- Celebrar el milenio con Arzak y Adrià (with Juan Mari Arzak), 1999. ISBN 84-8307-246-7
- El Bulli 1998-2002 (with Juli Soler and Albert Adrià), Conran Octopus, 2003. w/CD-ROM. ISBN 1-84091-346-0; Ecco, 2005. ISBN 0-06-081757-7
- El Bulli 2003-2004 (with Juli Soler and Albert Adrià), Ecco, 2006. ISBN 0-06-114668-4
- El Bulli 2005 (with Juli Soler and Albert Adrià), 2006. w/CD-ROM. Rba Libros. ISBN 978-8478716074
- A Day At El Bulli 2007 (with Juli Soler and Albert Adrià), 2008. ISBN 978-84-7901-741-5
- FOOD for thought THOUGHT for food (El Bulli y Ferran Adrià), 2009 Actar Editorial. ISBN 978-84-96954-68-7
- Modern Gastronomy A to Z: A Scientific and Gastronomic Lexicon (Alicia Foundation, elBullitaller), 2010. CRC Press. ISBN 978-1439812457