Bruschetta

Bruschetta [bruˈsketta] (ital.) on alun perin Italiasta tuleva alkuruoka. Se on molemmin puolin avotulella tai grillissä paahdettu leipäviipale, johon on hierottu valkosipulia, lisätty kostukkeeksi oliiviöljyä ja mausteeksi suolaa ja pippuria. Joissain muunnoksissa leivän päällä on vielä esimerkiksi pilkottua tomaattia ja tuoretta basilikaa. Alun alkaen bruschettan avulla tutkittiin satokauden oliiviöljyn laatua. Toscanassa bruschettaa nimitetään myös fett'untaksi, joka tarkoittaa öljyttyä viipaletta.

Bruschetta, jonka päällä tomaattisalaattia.

Bruschetta öljyllä ja valkosipulilla voideltuna.

Bruschetta on useiden ravintoloiden alkuruokalistalla, ja sitä löytää nykyään yhä useammin myös ruokakauppojen pakastealtaasta. Myös bruschettaan erikoistuneita bruschetteria-ravintoloita on olemassa.

Aiheesta muualla

• Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Bruschetta Wikimedia Commonsissa

• Valkosipulibruschettan ohje (Arkistoitu – Internet Archive)
• Bruschettan ohje